其实现在我们所提到的五谷杂粮，已经包括了更多范围。
五谷广义一般指稻谷、麦子、豆类、玉米、薯类;杂粮则为小米、荞麦、高粱、燕麦、花生等，而现在在此基础上还将红枣、薏仁、芡实、核桃等一些药食两用的杂粮也包含入内。
五谷杂粮不同的特性
不同的食材都具有自身的特性：
比如五谷中，最常用的稻谷(大米)具有补中益气、健脾和胃、除烦渴的功效;
麦子(小麦)则有健脾益肾、养心安神功效;
豆类有健脾益气的作用，脾胃虚弱者宜常吃;
玉米则具有健脾利湿、开胃益智、宁心活血的作用。
而杂粮中较为常提及的小米具有健脾和胃的作用，适用于脾胃虚热、反胃呕吐、腹泻及产后、病后体虚者食用;高粱则有健脾益胃等作用。
合理利用它们的功效，不仅身体可以得到改善，增强体质，也可以很好的防治疾病，有益健康。
五谷杂粮怎么吃
一、单吃
五谷杂粮各有优点，单吃其实也可有所成效。
1、大米
早晚喝大米粥，尤其是冬天，可以远离口干舌燥的困扰。不过，等量大米煮成的干饭比粥对血糖的影响小，所以对于糖尿病人而言，宜干饭非稀饭。
2、玉米
玉米油中的亚油酸能防止胆固醇向血管壁沉淀，对防止高血压、冠心病有积极作用。另外科学家还发现，吃玉米能刺激脑细胞，增强人的记忆力。
3、黄豆
用黄豆制成的各种豆制品如豆腐、豆浆等，有健脾益气的作用，脾胃虚弱者宜常吃。
4、高粱
小儿消化不良，可取高粱入锅炒香，去壳磨粉，可治疗小儿的消化不良。不过高粱含有具收敛止泻作用的鞣酸，便秘者不宜食用。
二、组合吃
现今市面上有不少流行的组合搭配，可以使五谷杂粮得到更充分的发挥，并能很好的辅助控制疾病呢~
01
降血压
组合1：红莲子、菊花、黑豆、玉米
将具有软化血管，降低血清胆固醇，使外周血管扩张，具有降压，预防冠心病的作用;
组合2：银杏、荞麦、燕麦、黑芝麻、黄豆、糙米、茯苓、核桃
可抑制胆固醇、高脂肪，防止便秘，防止高血压，动脉硬化等疾病发生，同时有促进血液循环、增强记忆力的功效。
02
美容养颜
组合1：百合、核桃、芡实、荞麦
可清除体内毒素，抗衰老，泽润肌肤，促进新陈代谢，使面部皮肤白嫩;
组合2：薏仁、银杏、黑芝麻、杏仁、茯苓、红枣
有美白抗氧化，促进血液循环，宁心安神，清热祛湿养颜补气血，抗衰老等功效。
03
乌发
组合1：核桃、首乌、芝麻、黄豆、玉米
有利于黑须发，抗衰老，强筋骨增强活力;
组合2：首乌、黑豆、黑芝麻、核桃、枸杞、大麦、芡实
对肾、肝等均有补益作用，有利于滋润秀发。
04
安神助眠
组合1：酸枣仁、核桃、芝麻、莲子、黑米、淮山、百合、燕麦
集合镇静、催眠、益肝气等功效，有助于心烦不眠、睡卧不安、心悸等情况;
组合2：莲子、芡实、红枣、茯苓、黑芝麻
有益心补肾、健脾安神，镇静催眠等作用，有利于改善失眠、心悸等情况。
五谷杂粮食疗方
山药糙米薄煎饼
--用料--
熟糙米饭80克;山药160克;无糖豆浆190克;低筋面粉60克;黑麦粉70克;无铝泡打粉2小匙;盐可略;枫糖浆和水果(饰顶)适量
--做法--
煮熟的糙米饭80克和水90克一起加入锅中，中火煮到水全部被吸收后关火。
低筋面粉、黑麦粉、泡打粉和盐筛入一个大碗中。
山药去皮，和煮好的糙米、豆浆一起用料理机搅拌成泥状，然后倒入粉状物中，搅拌均匀。
将混合好的材料放入冰箱静置10-15分钟。
烧热平底锅，不用放油，倒入适量(约1/3杯一个)原料，用锅铲铺成圆形，1分钟左右把一面烤至金黄成型后翻转另一面烤至金黄即可。
在烤好的薄煎饼上倒上水果、糖浆即可。
五谷山药粥
--用料--
红豆50克;血糯米50克;薏仁米50克;大米50克;花生50克;山药50克;红糖适量
--做法--
将所有材料淘洗干净。
水沸后放入所有材料继续煮沸2-3分钟，关火焖30分钟。
焖30分钟后，开火大火煮开，小火继续煮半个小时。
放入红糖煮2-3分钟即可。
五谷杂粮的禁忌
1、消化能力有问题的人
消化能力有问题的人(例如，胃溃疡、十二指肠溃疡)不适合吃五谷杂粮，因为这些食材较粗糙，跟胃肠道物理摩擦，会造成伤口疼痛。容易胀气的人，吃多了也不舒服。
张悟本提醒：有肠胃疾病的人，别吃太多荞麦类，因为荞麦类容易有消化不良的问题;也要斟酌吃大豆类，避免胀气。
2、贫血、少钙的人
谷物的植酸、草酸含量高，会抑制钙质，尤其抑制铁质的吸收，所以缺钙、贫血的人，更要聪明吃，例如，牛奶不能跟五谷饭一起吃，才不会吸收不了钙质。另外，红肉所含的血基质铁，可不受植酸影响，但老人家多半不敢吃红肉，加上如果为了健康一味吃五谷杂粮，会很糟，有些人因为杂粮吃太多，贫血一直无法改善。
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